চান্দা মাছ ছোট-বড় প্রায় সবার কাছেই বেশ জনপ্রিয়। আর এই মাছ স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারী। এই মাছের ভর্তা, চচ্চড়ি, দোপেঁয়াজাসহ প্রায় সব পদই সুস্বাদু। আজ চাইলে খাবারের স্বাদ বদলাতে তৈরি করতে পারেন চান্দা মাছের বড়া বা চপ। গরম গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ি, ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে দারুন মানিয়ে যায় সুস্বাদু এই পদটি। আর দেরি না করে রেসিপি অনুযায়ী খুব সহজেই ঘরে তৈরি করে ফেলুন চান্দা মাছের বড়া।
উপকরণ
১. পেঁয়াজ কুচি
২. কাঁচা মরিচ কুচি
৩. ধনেপাতা কুচি
৪. লবণ
৫. ভাজা জিরার গুঁড়া
৬. গরম মসলার গুঁড়া
৭. হলুদ গুঁড়া
৮. আদা বাটা
৯. রসুন বাটা
প্রণালী
> প্রথমে চান্দা মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে। বেটে নেওয়া মাছের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে ভালোভাবে।
> এই চপ বানাতে কোনো কিছু মেপে নেওয়ার প্রয়োজন হয় না। সব উপকরণ নিজের আন্দাজমতো নিলেই হবে। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে মাখানো মাছের মিশ্রন থেকে বড়ার মতো অল্প অল্প করে প্যানে দিন।
> তেল এমন পরিমাণে দিতে হবে যাতে চপের অর্ধেকটা তেলে ডুবে থাকে। শ্যালো ফ্রাই করতে হবে। কিছুক্ষণ পর পর উল্টে দিতে হবে। দু’পাশেই সমানভাবে ভাজতে হবে।
> গোল্ডেন ব্রাউন কালার হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে চান্দা মাছের বড়া।

000000